Kheema Matar

recette keema matar

Le « Kheema Matar » ou « Keema Matar » est une recette indienne très appréciée dans le nord de l’Inde. Elle se compose généralement de viande hachée (kheema en indien) de mouton ou d’agneau. « Matar » veut dire petit pois, donc le Kheema Matar est un plat de viande hachée et de petits pois parfumés au curry. Contrairement aux autres plats au curry, celui-ci est un plat sec. Donc, vous n’aurez pas de sauce, mais rassurez-vous, cela n’enlève rien au gout savoureux de cette recette indienne.


Indice temps pour le Kheema Matar

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Temps total : 45 minutes

Ingrédients du Kheema Matar

  • 500 g de viande (agneau ou mouton) hachée
  • 1 grand bol de petits poids frais ou surgelés (les conserves sont déconseillées)
  • 1 oignon émincé
  • 2 tomates coupées finement
  • 6 feuilles de curry (ou de laurier)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre en pâte
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 6 capsules de cardamome verte
  • 6 clous de girofle
  • Un peu de piment en poudre
  • Un peu d’huile
  • Du sel et du poivre noir au gout

Préparation du Kheema Matar

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile avant d’y ajouter l’oignon émincé et l’ail, les feuilles de curry ainsi que les épices (gingembre, curcuma, garam masala, cumin, cardamome et les clous de girofle). Bien mélanger et laisser chauffer pendant 2 minutes.

2. Ajouter la viande hachée et bien mélanger la viande dans les épices.

3. Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

4. Incorporer les deux tomates finement coupées, bien mélanger et laisser cuire pendant environ 5 minutes.

5. Mettre de l’eau pour à peine recouvrir la viande. Ajouter ensuite les petits pois et laisser cuire pendant 10 minutes.

6. Faire réduire la sauce sur feu fort pendant 1 à 2 minutes.

7. Servir avec du riz, des naans ou encore avec du riz.

Note :

Pour ceux qui n’aiment pas les graines croquantes dans les plats, pensez à enlever les clous de girofle et la cardamome.

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